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山东农家大锅台加盟商介绍地锅牛肉的制作过程

来源:http://shandong.zjjxcdgt.com/news526653.html发布时间:2015/3/18 0:00:00

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本周我们为大家介绍一种大锅台菜系,就是地锅牛肉,从配备材料到制作过程再到调味给大家详细的介绍。
材料:牛腩肉(选用带筋皮的部分)、红萝卜,地锅饼
调料:八角、姜、郫县豆瓣酱,酱油、花椒、葱,桂皮,色拉油,高汤,香葱花
制作过程:
1。牛腩洗净,切成重约20克的大块,用清水冲漂1小时,去掉血污。
2。炒锅上火,放入色拉油,烧至七成热时,放入葱、姜炒香,加入牛腩,小火煸炒至肉质开始发白,加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱,继续小火煸香,加入高汤和酱油,大火烧开,改用文火煨制,离火备用。
3。红萝卜切成重约10克的滚刀块,下锅煮熟,捞出后放入地锅内。
4。平底锅内放入剩余的色拉油,烧至五六成热时,放入地锅饼,小火煎,至一面色泽金黄色,取出摆放在地锅四周,将加工好的牛腩倒入地锅内,上面撒上香葱,上桌后点燃地锅下面的酒精即可。调味时候,多加入一些桂皮,就可以起到驱除异味的作用。
以上就是给大家介绍的地锅牛肉的做法,很简单,大家可以动手试一下。

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