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山东农家大锅台温馨提示砂锅炖菜禁忌

来源:http://shandong.zjjxcdgt.com/news526720.html发布时间:2016/3/23 0:00:00

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    砂锅是一种器具,用陶土做为材料烧制而成的炊具,砂锅这种炊具烹制的砂锅菜肴被众人爱戴,长期用砂锅会有安全隐患您知道吗?山东农家大锅台铁锅炖给您细心讲解砂锅炖菜的安全隐患。
    砂锅给人一种安全而健康的感觉,冬天吃砂锅炖菜,热气腾腾的使人很有食欲。但是,砂锅菜肴不宜常吃。使用砂锅炖制的菜肴,由于加热时间过长,动物性食用原料蛋白质降解,水的化解能力减弱,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,食用时口感差,不利于人体的消化吸收。且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高。另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中,在热反应中,生成对人体有害的物质。

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