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随着生活水平的提高，越来越多的城市人很向往以前的农村的柴火做的饭，香气扑鼻，原汁原味，制作工艺独特诱人。
面对新时代的历史机遇，面对我国的快速崛起，面对信息化的快速发展，未来我国一定会崛起一批向肯德基一样的餐饮服务企业，操作间内的面案、菜案工作完后，打扫干净，炒菜灶台及大锅台要随时清理。油烟机、排烟罩上油污要定期清理，地面每天至少清洗一次。使用的原料（面粉）应符合相关卫生要求和标准，无杂质、无霉变、无粉螨。使用的食品添加剂应符合相关卫生要求和标准,不得超范围超标准使用。 使用前检查电源接地保护设施及机器是否完好，一切正常后方可开机使用。说一点清洗新锅的小妙招：新锅里放点沙子，或者盐巴加热把锅擦一遍，直接炒沙子，盐巴，完了就晾在外面一段时间，洗干净就可以用了。把握现代的餐饮行业发展趋势，构建干净、文明的加盟连锁企业。锅门口有火钳、小铁铲、吹火筒这三小件是必备的。还有一个小口坛子，锅洞里的火多了就掏一些出来放在坛子里，坛口盖上一块砖，火灭了，就成了木炭。冬天取暖、烧火锅都需要。传统意义上的锅台就是这样，充满了古朴的乡土气息！
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